안녕하세요 구독자님들! 오늘은 정말 특별한 소식을 가지고 왔습니다. 여러분 모두 야구 팬이시죠? 그렇다면 이번에 소개할 내용이 여러분의 관심을 끌 것 같습니다. Dodger Stadium에서 열리는 포스트시즌 메뉴에 새로운 메뉴가 추가되었다고 합니다. 바로 Birria grilled cheese라는 메뉴인데요, 이 메뉴는 멕시코 전통 요리인 Birria와 그릴드 치즈 샌드위치의 조합으로 구성되어 있습니다. 이 독특한 조합이 어떤 맛을 내는지 정말 궁금하네요. 야구장에서 맛볼 수 있는 이 새로운 메뉴에 대해 자세히 알아보겠습니다.
도저 스타디움의 새로운 비리아 그릴드 치즈와 콘소메 한잔
결정의 순간, 비리아 그릴드 치즈 vs. 로모 살타도 프라이즈
로스앤젤레스의 도저 팬들에게 가장 멋진 시기가 돌아왔습니다 – 포스트시즌입니다. 그리고 만약 10월에 도저 스타디움 좌석을 얻으셨다면, 완전히 새로운 메뉴를 맛보고 싶으시다면 비리아 그릴드 치즈 샌드위치와 로모 살타도 프라이즈 중 무엇을 선택할지 고민하실 것입니다.
비리아 그릴드 치즈 샌드위치
로스앤젤레스 음식 트렌드를 반영한 새로운 메뉴
비리아가 로스앤젤레스 음식 문화를 지배하고 있다는 것은 명확합니다. 에반스 셰프는 이 창작품으로 그 분위기를 잡아내고 싶었습니다. 부드럽고 만족스러운 이 샌드위치는 완벽하게 양념된 비리아 고기와 곁들여 나오는 콘소메 소스로 더욱 맛있습니다. 4-5회 초반에 이 샌드위치를 두 개나 더 먹을 수 있을 것 같습니다. 홈런이에요!
로모 살타도 프라이즈
페루 전통 요리의 스타디움 버전
로모 살타도는 페루의 대표 요리 중 하나이자 인접 국가들에서도 널리 즐겨 먹는 음식입니다. 최근 들어 로스앤젤레스에서도 점점 더 많이 등장하고 있지만, 결코 새로운 음식은 아닙니다. 오랫동안 LA의 페루 요리 셰프들이 이 푸짐한 요리를 선보여 왔죠. 하지만 이 요리를 완벽하게 구현하기는 쉽지 않습니다(남미 토박이들이 만드는 모습을 보면 알 수 있습니다).
스타디움에 맞춰 재해석된 로모 살타도
도저 스타디움에서는 에반스 셰프팀이 프라이즈(쌀은 제외)를 미니 배팅 헬멧에 담아 제공하고, 토마토 대신 붉은 피망을 올리며 필수 토핑인 아히 소스와 다진 고수를 곁들였습니다. 하지만 이 요리는 완벽한 타이밍으로 서빙되어야 하는데, 특히 프라이즈가 포함되어 있어 스타디움이라는 빠른 환경에서는 쉽지 않아 보입니다. 제가 먹어본 스테이크는 미지근했고 약간 과하게 구워졌습니다. 프라이즈는 괜찮았지만요. 더블이에요.
도저 스타디움의 시니어 셰프, 라이언 에반스
지역 사회와 소통하며 새로운 메뉴를 개발하다
에반스 셰프는 스타디움 푸드 베테랑입니다. 그는 7년 동안 도저 스타디움에서 일했고, 이전에는 애너하임 엔젤스, 시애틀 매리너스, 샌프란시스코 49ers에서 근무했습니다. LA에서 그의 팀은 차베스 래빈 주변 지역 사회에서 영감을 얻는다고 합니다.
팬들과 소통하며 새로운 메뉴를 선보이다
“저는 스타디움 사람이에요. 그 분위기가 좋아요. 새로운 사람들을 만나고, 새로운 친구를 사귀고, 팬들을 만나는 게 좋습니다. 저와 제 셰프들은 스타디움 주변을 돌아다니며 다양한 지역의 음식을 맛보고 영감을 얻습니다.”