안녕하세요 구독자 여러분! 오늘은 Hanukkah를 맞아 전통적인 라트케를 넘어선 새로운 요리 트렌드에 대해 소개해 드리려 합니다. 최근 기사에 따르면, 이번 명절에는 라트케 외에도 다양한 튀김 요리가 인기를 끌고 있다고 합니다. 전통적인 맛을 살리면서도 새로운 재료와 조리법을 시도하여 창의적이고 풍성한 Hanukkah 요리를 만들어낼 수 있다고 합니다. 이번 명절에 가족과 함께 즐길 수 있는 특별한 요리들을 직접 만들어보시는 것은 어떨까요? 구독자 여러분의 Hanukkah 축제가 더욱 풍성하고 행복한 시간이 되길 바랍니다.
한누카 축제의 전통적인 음식들
라트케: 아쉬케나지 유대인 가정의 필수품
라트케, 즉 감자 프라이는 아쉬케나지 유대인 가정에서 한누카 축제 테이블의 필수품입니다. 최근 출간된 “Portico: Cooking and Feasting in Rome’s Jewish Kitchen” 의 저자 Leah Koenig에 따르면, 대부분 세파르디 유대인 가정의 로마에서는 튀긴 음식이 식문화의 깊은 뿌리를 가지고 있다고 합니다. 이런 한누카 테이블에서는 라트케 대신 튀긴 채소나 pezzetti fritti(“튀긴 조각”), 그리고 mele fritte(바삭하고 부드러운 사과 링)를 더 많이 볼 수 있습니다.
튀긴 음식과 함께 즐기는 신선한 샐러드
축제 테이블에 어떤 튀긴 음식이 올라오든, 기름기를 잡아주고 입맛을 새롭게 해줄 무언가가 필요할 것입니다. Adeena Sussman의 Early Winter Salad와 같은 큰 샐러드가 좋습니다. 이 샐러드에는 제가 가장 좋아하는 과일 중 하나인 감이 들어있습니다. 또한 Andy Baraghani의 Fennel Salad With Spicy Green Olives And Crushed Pistachios는 짠맛, 매운맛, 바삭함을 한 번에 즐길 수 있는 훌륭한 선택입니다.
고기 요리로 만족시키기
최고의 브리스켓
고기를 좋아하는 분들을 만족시키기 위해서는 제가 소개하는 Best Brisket Ever를 시도해보세요. 이는 전통적인 조리법이지만 다양한 변형이 가능합니다. 무, 파스닙, 해바라기 뿌리 등 다양한 단단한 채소를 넣어보세요. 살구와 프룬, 그리고 모로코 향신료 ras el hanout로 풍미를 더할 수도 있습니다. 또한 일부 쇠고기 육수 대신 석류 모슬레스를 넣고 로즈메리를 곁들이면 새로운 맛을 낼 수 있습니다.
달콤한 후식 선택
전통 도넛 대신 다른 옵션
디저트로는 sufganiyot(기름에 튀긴 젤리 도넛)이 아닌 다른 선택지가 있습니다. 예를 들어 Bumuelos in Red Wine Sauce(아르헨티나 부뇨엘로와 유사한 달콤한 반죽 볼)와 같은 옵션을 고려해볼 수 있습니다. 다음 주에는 LA의 Garibaldina Society 회원들이 소개하는 다양한 이탈리아 쿠키 레시피도 기대해볼 만합니다.
맛있는 한누카 음식 즐기기
이처럼 한누카 축제에는 다양한 전통 음식들이 준비됩니다. 튀긴 음식과 함께 신선한 샐러드, 고기 요리, 달콤한 디저트까지 – 이 모든 것이 어우러져 풍성한 한누카 축제 테이블을 만들어냅니다. 이번 한누카에는 이런 다양한 음식들을 즐겨보세요. 특히 제가 소개한 레시피들이 도움이 되길 바랍니다.