안녕하세요, 구독자 여러분! 오늘은 정말 흥미로운 소식을 가지고 왔습니다. 바로 아르메니아-멕시코 타코가 로스앤젤레스에서 가장 유명한 레스토랑 중 하나의 셰프에 의해 실버레이크에 상륙했다는 소식이죠! 이 독특한 조합의 타코는 두 문화의 맛이 완벽하게 조화를 이루어 우리의 입맛을 사로잡을 것 같습니다. 이 새로운 맛의 향연을 경험해보고 싶지 않으신가요? 저도 벌써부터 타코를 먹는 상상에 침이 고르르르 흐르네요. 이번 기회에 꼭 한번 가보시길 바랍니다. 여러분, 맛있게 드세요!
중동 타코스: 아르메니아와 멕시코의 맛이 만나다
아르메니아 출신 셰프 아르멘 마르티로시안의 새로운 레스토랑 오픈
아르멘 마르티로시안은 2016년 가족의 아르메니아 레스토랑 미니 카밥에서 라바시로 감싼 버리토를 만들기 시작했습니다. 그는 이 알리 바바 버리토에 케밥, 타불레, 감자 등 레스토랑의 메뉴 항목들을 넣었습니다. 단골 고객들과 지역 언론의 관심이 높아지면서 그는 아르메니아와 멕시코의 맛을 결합한 새로운 타코와 버리토 개념을 구상하기 시작했습니다.
중동 타코스의 출범과 도전
2017년 중동 타코스는 스모그버그 로스앤젤레스에서 첫 선을 보였습니다. 케밥 스테이크, 치킨, 팔라펠이 라바시 버리토나 신선한 옥수수 토르티야 타코에 담겨 선보였습니다. 이후 케이터링 행사와 하이랜드 파크 주차장 팝업 매장으로 사업을 확장했지만, 팬데믹과 약 2만 달러 상당의 장비 도난 사건으로 운영이 중단되었습니다.
새로운 도전, 실버레이크에 상설 매장 오픈
새로운 도전과 변화
하지만 마르티로시안과 카부키안은 포기하지 않았습니다. 그들은 “이것은 우리에게 주어진 신호이며, 우리는 절대 포기하지 않을 것”이라고 말했습니다. 그들은 실버레이크의 500평방피트 규모의 공간을 임대하고, 테이크아웃 중심의 캐주얼한 운영 방식을 선택했습니다. 메뉴에도 변화가 있었는데, 스모그버그에서 잘 팔렸던 일부 메뉴들이 배달 시대에는 적합하지 않았기 때문입니다.
새로운 메뉴와 변화
라바시 대신 메호라도 브랜드의 큰 밀가루 토르티야를 사용하게 되었고, 밀가루와 옥수수 토르티야 타코도 이 브랜드로 전환했습니다. 또한 미니 카밥의 인기 메뉴인 코티지 감자튀김에 알레포 후추를 뿌린 메뉴와 케사디야, 칩스, 구아카몰 등 새로운 메뉴들도 선보이게 되었습니다.
아르메니아와 멕시코의 만남, 그리고 새로운 도전
아르메니아와 멕시코의 문화적 융합
마르티로시안은 “멕시코 문화와 아르메니아-중동 문화를 모두 잘 표현하는 것이 매우 중요했다”고 말했습니다. 그는 게릴라 타코스의 창립자 웨스 아빌라와 같은 요리 아이콘들에게서 영감을 받았습니다.
새로운 도전과 포부
중동 타코스는 이제 실버레이크에 상설 매장을 열었습니다. 마르티로시안과 카부키안은 이번 기회를 통해 아침 타코와 아침 버리토 등 새로운 메뉴를 선보일 계획입니다. 그들은 포기하지 않고 끊임없이 도전하며, 아르메니아와 멕시코의 문화가 조화롭게 융합된 새로운 맛을 선보이고자 합니다.