안녕하세요 소중한 구독자 여러분! 오늘 전해드릴 소식은 정말 기쁘고 감동적입니다. 여러분께서도 잘 아시다시피, 한인타운의 전설적인 레스토랑 ‘Jun Won Dak’이 다시 문을 열었다는 소식입니다. 이 레스토랑은 수많은 이들의 사랑을 받아온 곳으로, 그 맛과 분위기가 지역 주민들의 마음속에 깊이 자리 잡고 있었죠. 이렇게 오랜만에 다시 문을 연 ‘Jun Won Dak’을 생각하니 저도 설레고 기쁩니다. 이제 우리 모두 그 맛있는 음식과 정겨운 분위기를 다시 즐길 수 있게 되었습니다. 이 소식을 들으시고 얼마나 기쁘셨나요? 저도 여러분과 함께 이 감동적인 순간을 나누고 싶습니다.
모녀 팀 정예준과 제프 준, 11월 말 준원 다크 재개장 예정
2020년 7월 준원 폐점 후 고객들의 애도와 위로가 이어져
준원은 약 30년간 코리아타운의 단골 식당이었습니다. 2019년 LA 타임스 101 리스트에 선정되며 갈비찜, 은대구찜 등 정예준 어머니의 가정식 요리로 사랑받았죠. 하지만 팬데믹으로 인한 어려움 끝에 준 가족은 가족 사업을 접어야 했습니다.
제프 준, 어머니 건강을 최우선으로 고려해 폐점 결정
제프 준은 “2020년에는 ‘이게 우리의 삶이었던 식당이지만, 엄마의 생명이 식당보다 더 중요하다’고 생각했다”고 말했습니다. 당시 준원의 매출은 대부분 날 500달러도 되지 않았고, 도난 사건까지 겹치면서 건강과 재정적 안정성을 고려해 폐점을 결정했습니다.
준원 다크, 치킨 중심의 테이크아웃 전문점으로 재개장
11월 14일 정식 오픈, 21일 그랜드 오프닝 예정
이번 달 중 모녀 팀 정예준과 제프 준은 준원을 준원 다크라는 이름으로 재개장할 예정입니다. 치킨 중심의 테이크아웃 전문점으로 새롭게 태어나며, 브레이즈드 블랙 콧살 등 대표 메뉴도 일부 복귀할 계획입니다.
테이크아웃 모델, 팬데믹 이후 안정성 높아
제프 준은 “다른 친구들은 이미 자신의 식당에서 손님이 없는 것을 보며 부러워하더라”며, 테이크아웃 중심의 새로운 비즈니스 모델에 대한 기대감을 드러냈습니다.
준원 다크 메뉴의 핵심, 삼계탕
여름 3계절 내내 즐길 수 있는 전통 보양식
준원 다크의 주력 메뉴는 삼계탕입니다. 정예준 어머니가 예전 준원에서 제공했던 것처럼, 3여름철(초복, 중복, 말복) 내내 즐길 수 있는 전통 보양식을 선보일 계획입니다.
정성스럽게 준비한 삼계탕의 비결
- 쌀을 하루 동안 불린다.
- 진한 육수에 삶은 닭고기와 약재를 넣는다.
- 손맛 가득한 가정식 요리로 완성한다.
준원 다크, 고객들의 기대와 응원 속에 재개장
폐점 후에도 고객들의 애착이 이어져
준원 폐점 소식이 알려지자 고객들의 댓글과 위로가 수 주, 수 개월 동안 이어졌습니다. 이는 준 가족에게 큰 위안이 되었고, 이번 재개장에 대한 고객들의 기대감으로 이어지고 있습니다.
준원 다크, 고객들의 사랑을 담아 새로운 출발
준원 다크는 고객들의 애정과 응원 속에서 새로운 여정을 시작합니다. 정예준 어머니의 정성 가득한 가정식 요리와 제프 준의 열정이 더해져, 준원의 전통을 이어가며 새로운 모습으로 거듭날 것입니다.