안녕하세요 사랑하는 구독자 여러분! 오늘은 정말 특별한 소식을 가지고 왔습니다. 페루 출신의 유명 셰프 리카르도 자라테가 자신의 뿌리인 페루 요리로 돌아와 새로운 팝업 레스토랑 Colibrí를 열었다는 소식이 들려왔습니다. 리카르도 셰프는 세계적으로 인정받는 쉐프이지만, 이번에는 자신의 고향 요리에 집중하며 새로운 도전을 하고 있습니다. 이 팝업 레스토랑에서는 리카르도 셰프의 열정과 창의성이 고스란히 담긴 페루 요리를 맛볼 수 있을 것 같습니다. 구독자 여러분, 이 기회를 놓치지 마시고 꼭 한번 방문해보시길 바랍니다. 리카르도 셰프의 새로운 도전을 응원하며 기대감이 가득합니다!
Colibrí: 페루 요리의 새로운 해석
리카르도 자라테의 새로운 팝업 레스토랑
리카르도 자라테 셰프가 할리우드에서 1년 동안 지속되는 페루 요리 팝업 Colibrí를 선보였습니다. 그는 이 개념을 여러 곳에 오픈하고 싶어 합니다.
Colibrí의 탄생 배경
자라테 셰프는 어린 시절 페루에서 “Colibrí”라는 별명으로 불렸습니다. 그는 이웃집을 돌아다니며 요리를 배웠다고 합니다. “저는 매우 활동적이었어요. 이웃집에 가서 무언가를 가르쳐달라고 요청했죠. 그리고 다음 이웃집으로 가서 또 다른 것을 배웠습니다.”
Colibrí의 메뉴
Colibrí의 메뉴에는 전통적인 페루 요리들이 포함되어 있습니다. 로모 살타도, 아로스 콘 포요, 세비체 믹스토, 티라디토 등이 있으며, 특히 어머니가 만들어주셨던 탈라리네스 로호스가 포함되어 있습니다. 다만 이 스파게티는 수제 타글리아텔레로 만들어져 있고, 레드 소스 대신 페루식 페스토로 제공됩니다.
Niku X: 다운타운에 새로운 일본 요리 경험
와규와 트러플이 만난 로바타야키
다운타운의 윌셔 그랜드 센터에 새로운 일본 요리 레스토랑 Niku X가 오픈했습니다. 이 9,000평방피트 규모의 레스토랑은 로바타야키 그릴과 와규, 그리고 블랙 및 화이트 트러플에 초점을 맞추고 있습니다.
Niku X의 메뉴
- 45일 숙성 드라이 에이지드 스트립 로인
- 와규 소고기 혀와 블랙 식초
- A5 와규 돈부리와 신선한 와사비
- 드라이 에이지드 연어
- 로브스터 사시미와 ponzu
- 와규 타르타르와 성게알
내년 초에는 à la carte 메뉴와 칵테일, 맥주, 와인 메뉴도 선보일 예정입니다.