안녕하세요 사랑하는 구독자 여러분! 오늘은 정말 특별한 소식을 가지고 왔어요. 바로 거대한 중국식 파이 부침개에 대한 정보입니다. 이 큰 파이라고 불리는 음식은 중국 현지에서 인기가 높은데요, 그 크기와 맛이 정말 엄청납니다. 이 파이를 어디서 구입할 수 있는지, 어떤 맛이 나는지 자세히 알아보겠습니다. 여러분, 이 거대한 중국식 파이 부침개에 대해 궁금하지 않으신가요? 함께 탐험해 보시죠!
아구의 주방에서 맛볼 수 있는 시그니처 녹색 파 참깨 파이
할머니의 언어와 문화에 대한 추억
나는 광둥어나 북경어를 거의 알아듣지 못하지만, 할머니는 두 언어를 모두 읽고 쓰고 말할 수 있습니다. 샌 가브리엘 밸리에서 자라면서 할머니는 항상 나와 누나에게 영어로만 말씀하셨습니다. 우리가 영어를 알고 미국인이 되어 그에 따른 권리와 특권을 누리기를 바라셨기 때문입니다. 할머니는 십대 때 로스앤젤레스 차이나타운에 도착했고, 가진 것이라고는 가족을 만들고 위대한 미국의 꿈을 이루고자 하는 의지뿐이었습니다. 그래서 나는 할머니의 이런 생각을 이해할 수 있습니다. 하지만 때때로 중국어를 하는 사람들 사이에 있으면 저는 외국인 같은 느낌이 듭니다.
중국 요리에 대한 애착
저는 인사말과 공손한 “감사합니다”를 할 수 있을 뿐입니다. 그리고 가장 중요한 것은 딤섬과 다른 많은 음식들을 주문할 수 있다는 것입니다. 이를 통해 할머니와 할머니가 오신 세계와 연결된 느낌을 받습니다.
다양한 이름으로 불리는 중국식 파이
다양한 이름의 중국식 파이
요리에 여러 이름이 붙어 있는 경우가 많아 어려울 때가 있습니다. 이번 주 제가 푹 빠진 음식의 경우 적어도 세 가지 이름이 있습니다: zhi ma da bing, da bing 또는 Shànghǎi qiāng bǐng. 이는 중국식 파, 참깨 빵, 파 참깨 파이 등으로 불립니다. 저는 da bing, 즉 “큰 파이”라는 이름을 선호합니다. 어떻게 부르든, 이는 중국식 포카치아 빵이라고 할 수 있습니다.
아구의 주방의 시그니처 녹색 파 참깨 파이
아구의 주방의 녹색 파 참깨 파이
템플 시티에 있는 토마스와 릴리 예의 3년 된 레스토랑 아구의 주방에서 가장 대표적인 메뉴는 바로 시그니처 녹색 파 참깨 파이입니다. 각 테이블에는 책 두께만큼 두꺼운 8개의 삼각형 빵 조각이 담긴 바구니가 놓여 있습니다. 각 조각에는 풍부한 녹색 파가 가득합니다. 빵과 파의 비율은 거의 1대1 정도입니다. 사진을 확대해 보시면 이를 잘 알 수 있을 것입니다. 황금빛 점박이 겉면은 참깨로 코팅된 갑옷 같아 보이며, 얇고 섬세합니다. 속은 완전히 다른 빵 같아서 부드럽고 약간 스펀지 같은 질감을 가지고 있으며, 강렬한 파 향이 납니다.
파 참깨 파이의 맛
첫 번째 조각은 빵의 질감, 겉면의 작은 기포, 그리고 참깨 씨앗들을 느끼며 그냥 먹어봅니다. 두 번째 조각에는 테이블에 있는 칠리 소스를 몇 숟가락 올려 먹습니다. 이 소스는 부드럽고 구운 듯한 칠리와 기름의 혼합물입니다.
파 참깨 파이의 제조 과정
“제 아내는 북부 중국 출신이에요. 어렸을 때 할아버지와 엄마에게 이 요리를 배웠죠.” 릴리는 밀가루, 이스트, 물, 소금, 그리고 많은 양의 파를 넣어 반죽을 만듭니다. “팬에 기름을 두르고 파이를 올린 다음 물을 부어요. 그러면 겉면이 단단한 바삭한 층이 되고 속은 찐 것처럼 부드러워집니다.” 토마스는 릴리가 하루에 약 50개의 파이를 만든다고 합니다. 그는 자신도 오래전에 할아버지에게 이 요리를 배웠다고 말합니다.
중국 음식에 대한 애착과 향수
중국 음식에 대한 향수
이 파 참깨 파이를 먹으면 할머니와 할머니가 오신 세계에 대한 향수가 듭니다. 비록 언어의 장벽 때문에 때때로 소외감을 느끼지만, 이런 음식을 통해 할머니와 유대감을 느낄 수 있습니다. 이 파이는 제가 어렸을 때부터 알고 있던 익숙한 맛이며, 할머니가 만들어주셨던 음식들을 떠올리게 합니다. 이처럼 중국 음식은 제 정체성의 일부이자 가족과의 유대감을 느끼게 해줍니다.