안녕하세요 구독자님들! 오늘은 정말 흥미로운 소식을 전해드리게 되어 기쁩니다. 최근 Chifa의 Humberto Leon이 선보인 새로운 레스토랑 ‘Monarch’가 홍콩을 그랜드하게 표현한 작품이라고 합니다. 이 레스토랑은 홍콩의 화려한 문화와 전통을 현대적인 감각으로 재해석한 것으로 알려져 있죠. 특히 음식과 인테리어, 분위기 모두가 홍콩의 아름다운 면모를 담아내고 있다고 합니다. 저도 이 레스토랑에 대해 더 알아보고 싶어졌네요. 구독자님들께서도 관심 가지셨으면 좋겠습니다. 앞으로 더 많은 정보를 전해드리도록 하겠습니다.
Monarch: 홍콩 요리의 새로운 지평을 여는 가족 레스토랑
Humberto Leon의 패션 디자인 경력과 가족 레스토랑 Chifa
Humberto Leon은 수십 년간 패션 디자이너로 활동하며, 다른 예술가와 문화의 작품을 강조하는 협업과 창의성으로 유명했습니다. 그의 가족이 운영하는 Eagle Rock의 Chifa 레스토랑에서는 클래식 중국, 페루, 대만 요리의 고급스러운 버전을 선보입니다.
Monarch: 홍콩 요리의 새로운 지평
이번에 가족이 오픈한 Arcadia의 Monarch에서는 홍콩 요리에 초점을 맞추고 있습니다. 이곳에서는 클래식과 현대적인 홍콩 요리의 전체적인 범위, 즉 대연회장, 차차안텡(cha chaan teng) 스타일의 다이닝 경험을 선보입니다. 이는 San Gabriel Valley와 Leon 가족의 그곳에서의 세월에 대한 사랑의 표현이기도 합니다.
Monarch의 메뉴와 가족의 유산
Popo Wendy Leon의 영향력
Monarch의 메뉴는 가족의 matriarch Popo Wendy Leon의 영향을 받습니다. Popo는 20대 후반까지 홍콩에 살며 이 스타일의 중국 요리를 전문적으로 다뤄왔고, 1975년 페루에서 Chifa 레스토랑을 열었으며, 2020년 말 Eagle Rock에 있는 Chifa에서도 자신의 레시피를 선보이고 있습니다.
John Liu의 재해석과 대만 요리의 영향
Monarch의 주방을 주로 이끄는 John Liu는 클래식 홍콩 카페 스타일의 요리를 자신의 관점과 Popo Leon의 관점으로 재해석하고, 자신의 대만 유산에서 몇 가지 요리를 가져왔습니다. 메뉴에는 Humberto와 Rica가 어렸을 때 먹었던 sweet-and-sour pork belly, 눈 양배추와 칠리 크리스프를 곁들인 중국식 스테이크 타르타르, 실크 같은 찐 달걀과 생선 간, 신선한 계란 국수에 얹은 돼지고기 라구, 토마토 카레에 버무린 양고기 shanks 등이 포함됩니다.
Monarch: 문화와 전통의 교차점
San Gabriel Valley의 의미
Chifa에서와 마찬가지로, Monarch의 위치 또한 Leon 가족에게 큰 의미가 있습니다. 1985년 Northeast L.A.에서 Rosemead의 San Gabriel Valley로 이사한 가족은 그곳에서 Leon의 어머니가 아들의 삼촌이 운영하는 점심 식사 레스토랑을 도왔습니다. “San Gabriel Valley는 우리가 진정 집에 있다고 느낄 수 있었던 새로운 장소였습니다. 그곳 커뮤니티는 주로 아시아인과 라틴계였고, 아시아 음식 씬이 크게 발전했죠.”
Monarch: 문화의 축제
Leon은 Monarch가 “문화를 축제하는 장소”라고 말합니다. 이곳에서는 아시아 제조 브랜드의 술을 중심으로 한 풀 바가 운영되며, Leon의 조카 Jarod Wang이 칵테일 프로그램을 기획하고 있습니다. Monarch는 홍콩 요리의 새로운 지평을 여는 가족 레스토랑이자, 문화와 전통이 교차하는 공간입니다.